Crema di farina di ceci con orzo perlato di Leda

4/1/2016

Crema di farina di ceci con orzo perlato di Leda

Ingredienti per 4 persone
1 litro di acqua
100 grammi di farina di ceci
un mazzetto di prezzemolo
un rametto di rosmarino
un ciuffo di salvia
uno spicchio piccolo di aglio
una foglia di alloro
olio e.v.
sale, pepe
peperoncino
due cucchiaini di semi di chia
parmigiano grattugiato
4 cucchiai colmi di orzo perlato

Lessate l'orzo in acqua leggermente salata. Legate le erbe per ottenere un mazzetto odoroso. Mettete la farina nell'acqua fredda e scioglietela bene con una frusta. Soffriggete l'aglio grattugiato finemente in due cucchiai di olio, senza farlo colorire. Aggiungete il composto di farina ed acqua, il mazzetto odoroso e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando molto spesso con la frusta. A cottura ultimata togliete le erbe, unite l'orzo, dividete nelle ciotoline individuali e completate con peperoncino fresco, pepe,
semi di chia e parmigiano.

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Leda Borghi

Strizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...''