Insalata di riso integrale di LedaIngredienti
300 grammi di riso Carnaroli integrale 250 grammi di fagioli lessati 3 uova 120 grammi di emmenthal 1 avocado grande 100 grammi di olive di Taggia denocciolate 100 grammi di tonno sott'olio sale pepe origano menta olio extra vergine di oliva 2 limoni biologici 1 arancia Lessate il riso in acqua salata. Nel frattempo, rompete le uova in un padellina unta di olio, giratele con una forchetta e salatele. Lasciatele sul fuoco solo il tempo per farle rapprendere. Mettetele da parte. Prelevate la polpa dell' avocado, tagliatela a dadini ed irroratela con del succo di limone, sale e pepe. Tagliate a cubetti il formaggio. Spezzettate il composto di uova con una forchetta. Quando il riso sarà cotto, scolatelo e mettetelo in un grande piatto, in modo che si raffreddi rapidmente. Per velocizzare l'operazione, rimestatelo spesso. In un recipiente adatto, unite il succo dell'arancia, un' abbondante grattugiata di buccia di limone ed il suo succo, l'origano secco e la menta spezzettata, l' olio e il pepe. Unite il riso freddo al condimento, aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolate con cura e mettete al fresco una mezz'ora prima trasferire nel piatto da portata e servire.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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