Pollo con le cipolle di Leda

 Pollo con le cipolle di Leda

Ingredienti
 
4 sovracosce di pollo
1 cipolla grande
2 foglie di alloro
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
un ciuffo di salvia
mezzo bicchiere di vino rosso secco
sale
pepe
olio extra vergine
 
Incidete le sovracosce con coltello parallelamente all'osso, in modo che si appiattiscano. Affettate la cipolla e rosolatela nell'olio insieme al pollo e all'aglio in camicia schiacciato. Unite le altre erbe, salate, pepate e sfumate con il vino. Abbassate a fiamma, mettete un coperchio e  cuocete a fiamma bassa per circa 35 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e fate restringere il sugo a fuoco alto. Togliete le erbe e  l'aglio e servite il pollo con sopra una cucchiaiata di cipolle.