Nidi di patate al formaggio

Un secondo piatto veloce, scenografico e saporito? Ecco per voi i nidi di patate!
Ingredienti per 4 nidi
2 patate medie
1 piccola cipolla
150 grammi di fontina
80 grammi di speck
olio e.v.
sale e pepe
Accendete il forno a 200 gradi. Grattugiate le patate con una grattugia a fori grandi. Sbianchitele  per tre minuti in acqua  salata. Scolatele, asciugatele, aggiungete la cipolla affettata a velo e condite con pepe ed olio. Accomodatele in quattro stampini, compattatele bene con le mani e premetele al centro, per formare un capace incavo. Infornate per una decina di minuti. Nel frattempo fate a dadinio lo speck e la fontina.
Estraete i nidi dal forno, riempite gli incavi con il formaggio e mettete sopra lo speck. Abbassate il forno a 170 gradi e infornate di nuovo i nidi per alcuni minuti, fino a che il formaggio non sia fuso e lo speck rosolato.