Sarà perché ho un nuovo barbecue spettacolare, sarà perché ho una gran passione per il cibo agrodolce che mi è tornato in mente questo piatto,  che usavo preparare anni fa. Ma niente paura, se volete provare anche voi, potete usare una normalissima bistecchiera.

Ingredienti per 4 persone

4 nodini di maiale piuttosto spessi e senza osso
4 fette di ananas fresco
5 cucchiai di soia scura
2 cucchiai di olio e.v.
5 cucchiai di succo di mela
1 cucchiaio di zucchero di canna
30 grammi di burro
3 spicchi di aglio
pepe nero
sale

La sera precedente mettete i nodini in una ciotola, conditeli con olio, pepe, soia, succo di mela ed aglio schiacciato. Riponete in frigo. Il giorno successivo portateli a temperatura ambiente prima di cuocerli. Mentre ciò avviene sbucciate l’ananas, togliete la parte centrale coriacea e ricavate 4 fette spesse. Sciogliete il burro, al quale aggiungerete lo zucchero. Spennellate con il composto ottenuto le fette di ananas e grigliatele. Mettetele da parte e tenetele al caldo. Sciacquate la bistecchiera,  arroventatela e  grigliate i nodini sgrondati dalla marinatura. Mentre cuociono, spennellateli con quest’ultima un paio di volte. Salate verso fine cottura. Impiattate mettendo su ciascun nodino una fetta di ananas.

Consigli. Questo piatto è ottimo accompagnato classicamente da riso bollito. È buona norma mangiare la carne di maiale cotta, tuttavia è necessario vigilare bene sulla cottura…. perché cotto non vuol dire rinseccolito.

Il pollo è un grande classico della nostra cucina, un secondo piatto apprezzato da tutta la famiglia. Nella  versione di oggi è arricchito di funghi ed olive, che lo rendono ancora più appetitoso.

Ingredienti per 4 persone

4 cosce di pollo con la sovracoscia
150 grammi di pancetta dolce
2 spicchi di aglio
500 grammi di piccoli champignon
1 cipolla
150 grammi di olive (quelle che preferite)
alloro prezzemolo sale, pepe olio e.v.
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino raso di amido di mais

Tagliate a pezzi il pollo, fiammeggiatelo se necessario, lavatelo ed asciugatelo. Soffriggetelo con qualche cucchiata di olio, la cipolla tritata e la pancetta a striscioline. Sfumate con il vino, salate, pepate, abbassate la fiamma ed aggiungete l’alloro. Cuocere per circa 35/40 minuti. Se fosse necessario, aggiungete poca acqua calda per aiutare la cottura. Soffriggete nel frattempo l’aglio  con un filo di olio, unite i funghie portate a cottura. Salate.Togliete il pollo dalla pentola. Eliminate l’aglio dai funghi e l’alloro dal fondo, unite a quest’ultimo la maizena sciolta in due dita di acqua fredda, rimettere il pollo nella casseruola insieme ai funghi ed alle olive. Fate insaporire il tutto a fuoco basso, fino a che l’acqua sarà evaporata ed il sugo apparirà leggermente ispessito. Cospargete di prezzemolo e servite caldo.

Se anche a voi capita di fare tardi e di dovervi poi affannare per mettere in tavola qualcosa di corsa, la ricetta di oggi fa al caso vostro. Questa preparazione costituisce un piatto unico, è appetitosa, invitante, e pronta in cinque minuti. E’ perfetta d’estate perché non richiede l’uso dei fornelli, inoltre  è  in questo  periodo che una delle componenti principali del piatto, il pomodoro, regala il meglio di sé.

Ingredienti per 2 persone
2 pomodori grandi ( consiglio la varietà cuore di bue)
20 tarallucci ( scegliete voi se aromatizzati o meno)
1 costa di sedano
1 carota
2 cipolline fresche
2 mozzarelle di bufala medie
8 filetti di acciughe sott’olio
basilico
origano
sale e pepe
olio extra vergine

Lavate e mondate le verdure. Fatele a cubetti, conditele con olio, sale, pepe, origano e basilico. In un piatto fondo sistemate i taralli dopo averli spezzati molto grossolamente, copriteli con le verdure , disponete sopra le mozzarelle ridotte in pezzi con le mani ed i filetti di acciughe. Completate con un filo d’olio ed un pizzico di origano secco. Se pensate di accompagnare  il piatto con un vino, prendete in considerazione un Asprino di Aversa.