Spaghetti con la bottarga
Una ricetta veloce quanto saporita alla quale un’eccellenza della nostra gastronomia, la bottarga, dona un gusto peculiare… Ingredienti per due persone 180 grammi di spaghetti 1 cucchiaio di capperi sotto sale 3 cucchiai di olive nere 300 grammi di pomodori San Marzano maturi 1 spicchio di aglio buccia di limone non trattato bottarga di muggine ( circa 40 grammi) olio e.v. prezzemolo pepe Dissalte i capperi. Denocciolate le olive. Mentre gli spaghetti cuociono, soffriggete dolcemente l’aglio in 4 cucchiai di olio. Unite i pomodori lavati e tagliati a grossi cubi. Quando la salsa sarà quasi cotta, eliminate l’aglio, unite le olive, i capperi e finite la cottura. Assaggiate per valutare se aggiungere sale, tenendo conto anche della sapidità della bottarga. Scolate la pasta al dente, conditela con la salsa e cospargetela con la bottarga grattugiata al momento. Completate la ricetta con del prezzemolo, una grattugiata di buccia di limone ed una macinata di pepe. Il vino? Manco a dirlo, una sarda Vernaccia!
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Un contorno diverso dal solito? Questi deliziosi bastoncini di zucca speziati lo sono!
Ingredienti per 4 persone 500 grammi di zucca ( possibilmente mantovana!) mezzo cucchiaino di cumino in polvere mezzo cucchiaino di semi di coriandolo in polvere mezzo cucchiaino di semi di finocchietto selvatico peperoncino in polvere ( se vi piace) sale olio e.v. Mondate la zucca e tagliatela a bastoncini. Metteteli in un recipiente , irrorateli con un po’ di olio e quando saranno ben unti cospargeteli con le spezie ed il sale. Trasferite i bastoncini in una teglia capace, senza sovrapporli. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10/ 15 minuti, a seconda dello spessore dei vostri bastoncini. |
Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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