Spaghetti con la bottarga
Una ricetta veloce quanto saporita alla quale un’eccellenza della nostra gastronomia, la bottarga, dona un gusto peculiare…
Ingredienti per due persone
180 grammi di spaghetti
1 cucchiaio di capperi sotto sale
3 cucchiai di olive nere
300 grammi di pomodori San Marzano maturi
1 spicchio di aglio
buccia di limone non trattato
bottarga di muggine ( circa 40 grammi)
olio e.v.
prezzemolo
pepe


Dissalte i capperi. Denocciolate le olive. Mentre gli spaghetti cuociono, soffriggete dolcemente l’aglio in 4 cucchiai di olio. Unite i pomodori lavati e tagliati a grossi cubi. Quando la salsa sarà quasi cotta, eliminate l’aglio, unite le olive, i capperi e finite la cottura. Assaggiate per valutare se aggiungere sale, tenendo conto anche della sapidità della bottarga. Scolate la pasta al dente, conditela  con la salsa e cospargetela con la bottarga grattugiata al momento. Completate la ricetta con del prezzemolo, una grattugiata di buccia di limone ed una macinata di pepe. Il vino? Manco a dirlo, una sarda Vernaccia!

Un contorno diverso dal solito? Questi deliziosi bastoncini di zucca speziati lo sono!

Ingredienti per 4 persone
500 grammi di zucca ( possibilmente mantovana!)
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
mezzo cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
mezzo cucchiaino di semi di finocchietto selvatico
peperoncino in polvere ( se vi piace)
sale olio e.v.
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Mondate la zucca e tagliatela a bastoncini. Metteteli in un recipiente , irrorateli con un po’ di olio e quando saranno  ben unti cospargeteli con le spezie ed il sale. Trasferite i bastoncini in una teglia capace, senza sovrapporli. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10/ 15 minuti, a seconda dello spessore dei vostri bastoncini.