Bucatini con acciughe e triglie

Siete degli amanti della cucina marinara? Ecco per voi un appetitoso e gratificante primo piatto.
Ingredienti per 4 persone
360 grammi di bucatini
5 filetti di acciughe sott’olio
350 grammi di filetti di triglia
1 fetta di pane raffermo
3 cucchiai di pecorino
3 cipollotti
2 cucchiai rasi di uvetta sultanina
2 cucchiai rasi di pinoli
aglio
sale
olio e.v.
1 pizzico di fiori di finocchietto
peperoncino
Affettate sottilmente i cipollotti e fateli appassire nell’olio. Unite le acciughe. Quando saranno sciolte, aggiungete le triglie e cuocete brevemente. Rompetele con una forchetta. Mettete anche il peperoncino ed i fiori di finocchietto. Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Togliete la crosta al pane, tritatelo con un cutter. Friggetelo in pochissimo olio profumato con uno spicchio di aglio, che poi toglierete. Tostate i pinoli. Lessate i bucatini, conditeli con il sugo di triglia, l’uvetta asciugata ed i pinoli e cospargete  con il pane fritto unito al pecorino.