Budino di pane e frutti di bosco

Come al solito è avanzato il pane. Che farne? Ma un buon dolce per la merenda, ovviamente!

Ingredienti

400 grammi di pagnotta privata della crosta
1 bacca di vaniglia
200 grammi di crema di latte
350 grammi di latte intero
3 uova grandi
160 grammi di zucchero + 20 grammi
350 grammi di frutti di bosco
una manciata di pinoli
la buccia di un’arancia non trattata

Accendete il forno a 180 gradi. Affettate il pane. Frullate insieme le uova, la crema di latte e lo zucchero. Unite i semi della vaniglia e la buccia di arancia grattugiata. Foderate una tortiera con la carta da forno e sistemate un primo strato di fette di pane, versate un po’ di composto di latte , qualche pinolo e una manciata di frutti di bosco. Ripetete gli strati fino a che non avrete esaurito gli ingredienti. Versate sopra il composto di latte rimanente e lasciate riposare affinché tutto il pane si imbibisca perfettamente. Compattate bene premendo, cospargete di zucchero e  cuocete in forno per circa 40 minuti