Buon Natale con gli spaghetti quadrati con le telline

Ingredienti per due persone
200 grammi di spaghetti quadrati
400 grammi di telline
qualche pomodoro ciliegino
2 spicchi di aglio
olio e.v.
1 grossa noce di burro congelato
Mettete a cuocere gli spaghetti in acqua poco salata. In una padella capiente , soffriggete l’aglio in poco olio, aggiungete i pomodori e dopo poco le telline. Se volete, eliminate l’aglio. Mettete un coperchio per aiutare l’aprirsi delle telline. Scolate gli spaghetti a metà cottura, conservando l’acqua di bollitura. Uniteli alle telline. Iniziate a ”risottare” la pasta, ovvero inserite  l’acqua bollente  messa da parte, un mestolino alla volta, aggiungendone altra soltanto quando la precedente sarà stata assorbita. Quando la pasta sarà cotta, mantecatela fuori dal fuoco con dei pezzetti di burro congelato, fino a che non si sia sciolto. Ci sta bene una fresca Falanghina.