GiampaTV
  • Guida tv
  • Stasera tutti da Giampa
  • Leda in cucina
  • Zusammen Kochen
  • COMING SOON
  • Contatti

Carciofi con menta e pecorino

5/5/2017

0 Commenti

 
Foto
Il periodo dei carciofi sta decisamente finendo. Concediamoci di mangiarli per un’ultima volta utilizzando, per insaporirli, un profumo tipicamente estivo, quello della menta. Ora due piccoli suggerimenti che spero possano essere utili.

Il primo riguarda l’ossidazione dei carciofi. Solitamente  la si contrasta immergendoli in acqua acidulata con il limone, ma lo stesso effetto si può ottenere mettendoli a bagno in acqua frizzante, che, al contrario del limone, non ne altera il gusto.

Il secondo suggerimento riguarda la menta: è  sempre bene unirla alla preparazione a fine cottura. Soltanto così manterrà  invariato il suo sapore.



Ingredienti per due persone
Due carciofi romaneschi, di varietà mammola
4 cucchiai di olio extra vergine
qualche foglia di menta
3 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di buon vino bianco secco
40 grammi di pecorino romano grattugiato
Sale Pepe

Pulite bene i carciofi privandoli delle foglie dure. Tagliateli a spicchi ed immergeteli nell’acqua gasata. Soffriggere dolcemente  l’aglio. Una volta insaporito l’olio, eliminatelo. Asciugate velocemente i carciofi, e cuoceteli per qualche minuto. Aggiungete il vino, una volta sfumato abbassate la fiamma e mettete un coperchio. Salate  con moderazione e pepate. La preparazione cuoce  indicativamente 10 minuti. Se dovesse tendere ad attaccarsi, potete aiutare la cottura con un po’ di acqua. Una volta cotti, trasferite i carciofi in un recipiente, cospargeteli con il formaggio, unite le foglie di menta spezzettate e mescolate accuratamente.

0 Commenti



Lascia una risposta.

    Leda Borghi

    Strizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...''

      Contattaci!

    Invia

    Archivi

    Aprile 2019
    Aprile 2018
    Marzo 2018
    Gennaio 2018
    Dicembre 2017
    Novembre 2017
    Ottobre 2017
    Settembre 2017
    Agosto 2017
    Luglio 2017
    Giugno 2017
    Maggio 2017
    Aprile 2017
    Marzo 2017
    Febbraio 2017
    Gennaio 2017
    Dicembre 2016
    Novembre 2016
    Ottobre 2016
    Settembre 2016
    Agosto 2016
    Luglio 2016
    Giugno 2016
    Maggio 2016
    Aprile 2016
    Marzo 2016
    Febbraio 2016
    Gennaio 2016
    Dicembre 2015
    Novembre 2015
    Ottobre 2015

    Categorie

    Tutto

    Feed RSS

Proudly powered by Weebly
  • Guida tv
  • Stasera tutti da Giampa
  • Leda in cucina
  • Zusammen Kochen
  • COMING SOON
  • Contatti