Cipolle in agrodolce ripiene di carne e riso

Per gli amanti delle cipolle, ecco un piatto unico da provare senza indugi!

Ingredienti per due persone

4 cipolle  bianche grandi
120 grammi di macinato di vitello
1 salsiccia
50 grammi di riso basmati
1 tuorlo
30 grammi di parmigiano
aglio
timo
sale, pepe
olio e. v.
30 grammi di burro
5 cucchiai di aceto di vino bianco
una spruzzata di limone
1 cucchiaino piccolo raso di zucchero
prezzemolo

Mondate le cipolle e lessatele in acqua salata. Nel frattempo sciacquate bene il riso, poi lessatelo. In una padellina rosolate l’aglio schiacciato con due cucchiai di olio, la salsiccia sgranata e la carne macinata. Quando tutto sarà cotto, eliminate l’aglio, trasferite in una terrina, unite il timo sfogliato, poco sale, pepe, il parmigiano, l’uovo ed il riso lessato. Scolate bene le cipolle , asciugatele e tagliatele verticalmente. Con delicatezza togliete una parte dell’interno che passerete brevemente in padella con un filo di olio ed aggiungerete al composto preparato in precedenza. Mescolate bene. Riempite le cipolle con la farcia, ricomponetele e fatele dorare nel burro, girandole con attenzione affinché si colorino senza aprirsi. Mettetele nel piatto da portata. Aggiungete al sughetto rimasto in padella il limone, l’aceto, lo zucchero e qualche cucchiaiata di acqua. Fate restringere a fuoco basso e quando la salsa apparirà leggermente ispessita, irrorate le cipolle. Servite tiepide, decorate con del prezzemolo.