Per gli amanti delle cipolle, ecco un piatto unico da provare senza indugi!
Ingredienti per due persone 4 cipolle bianche grandi 120 grammi di macinato di vitello 1 salsiccia 50 grammi di riso basmati 1 tuorlo 30 grammi di parmigiano aglio timo sale, pepe olio e. v. 30 grammi di burro 5 cucchiai di aceto di vino bianco una spruzzata di limone 1 cucchiaino piccolo raso di zucchero prezzemolo Mondate le cipolle e lessatele in acqua salata. Nel frattempo sciacquate bene il riso, poi lessatelo. In una padellina rosolate l’aglio schiacciato con due cucchiai di olio, la salsiccia sgranata e la carne macinata. Quando tutto sarà cotto, eliminate l’aglio, trasferite in una terrina, unite il timo sfogliato, poco sale, pepe, il parmigiano, l’uovo ed il riso lessato. Scolate bene le cipolle , asciugatele e tagliatele verticalmente. Con delicatezza togliete una parte dell’interno che passerete brevemente in padella con un filo di olio ed aggiungerete al composto preparato in precedenza. Mescolate bene. Riempite le cipolle con la farcia, ricomponetele e fatele dorare nel burro, girandole con attenzione affinché si colorino senza aprirsi. Mettetele nel piatto da portata. Aggiungete al sughetto rimasto in padella il limone, l’aceto, lo zucchero e qualche cucchiaiata di acqua. Fate restringere a fuoco basso e quando la salsa apparirà leggermente ispessita, irrorate le cipolle. Servite tiepide, decorate con del prezzemolo.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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