Cozze con il curry di Leda

Cozze con il curry di Leda

Ingredienti
1 chilo e mezzo di cozze
1 cucchiaio di curry di Madras mild
1 peperoncino piccante
mezzo cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
4 spicchi di aglio
4 cucchiai di latte di cocco
olio e.v.
In una grande padella soffriggete con dell'olio il peperoncino, il curry, il coriandolo, gli spicchi di aglio ed il curry, facendo molta attenzione che non si brucino. Aggiungete le cozze e coprite con un coperchio. Appena i mitili si apriranno, aggiungete il latte di cocco, scuotete la padella per omogeneizzare il fondo e servite velocemente. Se vi piace, potete spruzzare sulle cozze del succo fresco di lime.