Crocchette di ceci, tonno e mozzarella

Non riuscite a far mangiare i legumi ai vostri figli? Provate con queste crocchette e preparatevi a servire il bis!

Ingredienti per 4 persone
2 barattoli di ceci
2 patate medie
80 grammi di parmigiano ( o di pecorino)
3 uova
pane grattugiato
150 grammi di tonno sott’olio
una mozzarella piccola
sale, pepe
olio di arachidi per friggere

Lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Pelatele e schiacciatele con l’apposito utensile insieme ai ceci ben sciacquati dal liquido di governo. Raccogliete la purea ottenuta in un recipiente, unite il formaggio, i tuorli di due uova ed un uovo intero ( mettete da parte gli albumi che avanzano), sale, pepe e tanto pane grattugiato quanto ne occorrerà per ottenere un impasto sostenuto. Scolate bene il tonno dall’olio e tritatelo insieme alla mozzarella. Prendetene ora una porzione di impasto, appiattitela e mettete al centro una noce del composto di tonno. Formate delle polpette allungate, simili ad un supplì. Sbattete leggermente gli albumi, nei quali immergerete le crocchette. Passatele nel pane grattugiato e friggetele a circa 175/180 gradi fino a che non saranno ben dorate. Fate asciugare su carta assorbente da cucina e servite calde.