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Crocchette di ceci, tonno e mozzarella

27/2/2017

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Non riuscite a far mangiare i legumi ai vostri figli? Provate con queste crocchette e preparatevi a servire il bis!

Ingredienti per 4 persone
2 barattoli di ceci
2 patate medie
80 grammi di parmigiano ( o di pecorino)
3 uova
pane grattugiato
150 grammi di tonno sott’olio
una mozzarella piccola
sale, pepe
olio di arachidi per friggere

Lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Pelatele e schiacciatele con l’apposito utensile insieme ai ceci ben sciacquati dal liquido di governo. Raccogliete la purea ottenuta in un recipiente, unite il formaggio, i tuorli di due uova ed un uovo intero ( mettete da parte gli albumi che avanzano), sale, pepe e tanto pane grattugiato quanto ne occorrerà per ottenere un impasto sostenuto. Scolate bene il tonno dall’olio e tritatelo insieme alla mozzarella. Prendetene ora una porzione di impasto, appiattitela e mettete al centro una noce del composto di tonno. Formate delle polpette allungate, simili ad un supplì. Sbattete leggermente gli albumi, nei quali immergerete le crocchette. Passatele nel pane grattugiato e friggetele a circa 175/180 gradi fino a che non saranno ben dorate. Fate asciugare su carta assorbente da cucina e servite calde.
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    Leda Borghi

    Strizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...''

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