Non riuscite a far mangiare i legumi ai vostri figli? Provate con queste crocchette e preparatevi a servire il bis!
Ingredienti per 4 persone 2 barattoli di ceci 2 patate medie 80 grammi di parmigiano ( o di pecorino) 3 uova pane grattugiato 150 grammi di tonno sott’olio una mozzarella piccola sale, pepe olio di arachidi per friggere Lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Pelatele e schiacciatele con l’apposito utensile insieme ai ceci ben sciacquati dal liquido di governo. Raccogliete la purea ottenuta in un recipiente, unite il formaggio, i tuorli di due uova ed un uovo intero ( mettete da parte gli albumi che avanzano), sale, pepe e tanto pane grattugiato quanto ne occorrerà per ottenere un impasto sostenuto. Scolate bene il tonno dall’olio e tritatelo insieme alla mozzarella. Prendetene ora una porzione di impasto, appiattitela e mettete al centro una noce del composto di tonno. Formate delle polpette allungate, simili ad un supplì. Sbattete leggermente gli albumi, nei quali immergerete le crocchette. Passatele nel pane grattugiato e friggetele a circa 175/180 gradi fino a che non saranno ben dorate. Fate asciugare su carta assorbente da cucina e servite calde.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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