Curry vegetariano di Leda
Ingredienti 2 patate americane medie 3 patate medie 250 grammi di piselli 1 scatoletta di pomodori pelati 2 spicchi di aglio 1 piccola cipolla mezzo cucchiaino di semi di coriandolo la punta di un cucchiaino di cumino e di cannella i semi di tre bacche di cardamomo 1 peperoncino piccante 2 chiodi di garofano 3 centimetri di radice di zenzero fresco 3 cucchiai da minestra di curry di Madras 10 foglie di curry qualche anacardo olio di arachidi Sbollentate i piselli e lessate le patate. Sbucciatele e tagliatele a grossi pezzi. Mettete in un mixer la cipolla, l'aglio, il coriandolo, il cumino, la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano, il peperoncino, il Madras curry, lo zenzero e 5/6 cucchiai di olio. Azionate fino ad ottenere una pasta. Mettetela in padella su un fuoco dolce e sorvegliate che non attacchi, mescolandola. Quando sentirete tutti i profumi sprigionarsi prepotentemente e la pasta avrà soffritto qualche minuto, aggiungete i pomodori e le foglie di curry, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassissima per un quarto d'ora circa. Aggiungete i vegetali e protraete la cottura per altri 10 minuti. Controllate che la preparazione non si asciughi troppo, se così fosse aggiungete acqua calda. Cospargete con gli anacardi spezzettati e servite con un classico riso basati lessato o al vapore, oppure, se preferite, accompagnate il curry con del pane naan.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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