Curry vegetariano di Leda

Curry vegetariano di Leda

​Ingredienti 
2 patate americane medie
3 patate medie
250 grammi di piselli
1 scatoletta di pomodori pelati
2 spicchi di aglio
1 piccola cipolla
mezzo cucchiaino di semi di coriandolo
la punta di un cucchiaino di cumino e di cannella
i semi di tre bacche di cardamomo
1 peperoncino piccante
2 chiodi di garofano
3 centimetri di radice di zenzero fresco
3 cucchiai da minestra di curry di Madras
10 foglie di curry
qualche anacardo
olio di arachidi

 Sbollentate i piselli e lessate le patate. Sbucciatele e tagliatele a grossi pezzi. Mettete in un mixer la cipolla, l'aglio, il coriandolo, il cumino, la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano, il peperoncino, il Madras curry, lo zenzero e 5/6 cucchiai di olio. Azionate fino ad ottenere una pasta. Mettetela in padella su un fuoco dolce e sorvegliate che non attacchi, mescolandola. Quando sentirete tutti i profumi sprigionarsi prepotentemente e la pasta avrà soffritto qualche minuto, aggiungete i pomodori e le foglie di curry, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassissima per un quarto d'ora circa. Aggiungete i vegetali e protraete la cottura per altri 10 minuti. Controllate che la preparazione non si asciughi troppo, se così fosse aggiungete acqua calda. Cospargete con gli anacardi spezzettati e servite con un classico riso basati lessato o al vapore, oppure, se preferite, accompagnate il curry con del pane naan.