Digestivo alle erbe di Leda
Ingredienti Mezzo litro di alcol per liquori 5 o 6 kumquat (mandarini cinesi) la buccia di 2 limoni non trattati la buccia di due arance non trattate 10 centimetri di radice di zenzero fresco 20 foglie di menta 20 foglie di melissa 200 grammi di zucchero di canna 600 grammi di acqua Lavate la menta, la melissa e gli agrumi. Prelevate le bucce di questi ultimi con un pelapatate. Punzecchiate i kumquat con uno stuzzicadenti ma lasciateli interi. Sbucciate lo zenzero ed affettatelo sottilmente. Mettete tutti gli ingredienti in un vaso che abbia una chiusura ermetica, aggiungete l'alcol e lasciate in infusione per una settimana, agitando il vaso di tanto in tanto. Trascorsi sette giorni, preparate uno sciroppo facendo bollire l' acqua con lo zucchero. Fatelo raffreddare completamente. Filtrate accuratamente il liquido alcolico ( per avere un digestivo limpido usate un apposito filtro di etamina extrafine o un filtro di carta, entrambi reperibili facilmente presso i negozi di articoli agricoli) ed aggiungetelo allo sciroppo. Lasciate riposare qualche giorno prima di consumare.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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