Elicoidali Rummo autunnali #SaveRummo

Elicoidali Rummo autunnali #SaveRummo

​Ingredienti
400 grammi di elicoidali Rummo
400 grammi di latte intero
40 grammi di farina
40 grammi di burro
100 grammi di parmigiano grattugiato
noce moscata
1 piccola mozzarella
500 grammi di cavolo nero
500 grammi di finferli
1 pugno di mandorle in lamelle
2 o 3 pomodori datterini
aglio
sale, pepe
olio e.v.
burro per ungere la teglia
prezzemolo per guarnire
Procedimento
Lessate la pasta e scolatela molto al dente. Conditela con due cucchiai di olio, adagiatela in un largo recipiente e tenetela da parte. Lavate il cavolo e tagliatelo a striscioline. Scottatelo brevemente in acqua bollente salata, poi ripassatelo in padella con poco olio ed uno spicchio di aglio intero. Mettete da parte. Mondate i funghi, tagliateli per il lungo e cuoceteli in una larga padella con olio, poco sale, pepe ed aglio intero. Eliminate quest'ultimo dalle verdure. Preparate la besciamella. Fate tostare la farina nel burro. Quando tenderà ad imbrunire, aggiungete il latte caldo, una grattugiata di noce moscata, sale, pepe e portate a cottura mescolando. Tostate le mandorle in una padella antiaderente. Unite alla pasta la besciamella e due cucchiai di parmigiano. Imburrate con cura una teglia di misura adeguata. Fate uno strato di pasta, mettete sopra il cavolo, cospargete con il parmigiano e parte delle mandorle. Procedete con il secondo strato, sul quale, oltre al parmigiano ed al resto delle mandorle, metterete i funghi. Fate l'ultimo strato di pasta, coprite con il parmigiano avanzato, la mozzarella a fettine sottili ed i pomodorini tagliati a metà. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Lasciate riposare la preparazione, guarnitela con il prezzemolo tritato e servite.