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Friands alle mandorle di Leda

29/4/2016

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Friands alle mandorle di Leda

Questi dolcetti sono un classico della pasticceria francese, tanto buoni quanto facili da prepare. Assolutamente da provare, proprio per la loro semplicità e rapidità di esecuzione.

Ingredienti

150 grammi di farina 00

100 grammi di farina di mandorle

​130 di burro
180 grammi di zucchero a velo

5 albumi di uova medie

i semi di una bacca di vaniglia

scaglie di mandorle per rifinire

In una ciotola unite le farine, lo zucchero, la vaniglia, il burro e per ultimi gli albumi leggermente montati. Melscolate con cura e suddividete l’impasto in stampini da muffin ( un paio di cucchiaiate per ogni stampino sono sufficienti) Cospargete con le scaglie di mandorle. I friands cuociono in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, comunque è sempre buona norma accertarsi che siano ben cotti introducendo al centro uno stecchino che deve uscire pulito.
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    Leda Borghi

    Strizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...''

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