Frittata di fiori di zucca farciti di patate e salmone

L’ estate ci regala i versatili fiori di zucca, molto comuni ma altrettanto apprezzati ed usati in una gran numero di ricette. Oggi saranno farciti non proprio classicamente e finiranno in forno insieme ad una frittata…


Ingredienti per 4 persone
6 uova grandi
50 cc di latte
1 cucchiaino di farina
prezzemolo
sale, pepe, olio e.v.
8 fiori di zucca
1 patata grande lessata
200 grammi di salmone fresco
1 cucchiaio di parmigiano
100 grammi di ricotta ovina
la punta di un cucchiaino di fiori di finocchietto una noce di burro  Preriscaldate il forno a 180 gradi e mentre si scalda metteteci dentro la teglia imburrata nella quale cuocerete la preparazione. Diliscate il salmone, privatelo della pelle e tritatelo grossolanamente. Mescolatelo ai formaggi, unite anche i fiori di finocchietto, la patata schiacciata, salate moderatamente e pepate. Dopo aver pulito e privato i fiori del pistillo, farciteli, distribuendo il composto per tutta la lunghezza. Stemperate la farina nel latte, unite le uova sbattute, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Prendete la teglia ormai calda, versateci il composto di uova, disponete i fiori a raggiera ed infornate per circa 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dall’altezza della frittata, se avete deciso per uno spessore maggiore occorrerà più tempo. Provate l’abbinamento con un Sauvignon del Collio.