L’ estate ci regala i versatili fiori di zucca, molto comuni ma altrettanto apprezzati ed usati in una gran numero di ricette. Oggi saranno farciti non proprio classicamente e finiranno in forno insieme ad una frittata…
Ingredienti per 4 persone 6 uova grandi 50 cc di latte 1 cucchiaino di farina prezzemolo sale, pepe, olio e.v. 8 fiori di zucca 1 patata grande lessata 200 grammi di salmone fresco 1 cucchiaio di parmigiano 100 grammi di ricotta ovina la punta di un cucchiaino di fiori di finocchietto una noce di burro Preriscaldate il forno a 180 gradi e mentre si scalda metteteci dentro la teglia imburrata nella quale cuocerete la preparazione. Diliscate il salmone, privatelo della pelle e tritatelo grossolanamente. Mescolatelo ai formaggi, unite anche i fiori di finocchietto, la patata schiacciata, salate moderatamente e pepate. Dopo aver pulito e privato i fiori del pistillo, farciteli, distribuendo il composto per tutta la lunghezza. Stemperate la farina nel latte, unite le uova sbattute, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Prendete la teglia ormai calda, versateci il composto di uova, disponete i fiori a raggiera ed infornate per circa 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dall’altezza della frittata, se avete deciso per uno spessore maggiore occorrerà più tempo. Provate l’abbinamento con un Sauvignon del Collio.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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