Frittelle di broccoletti siciliani di Leda Ingredienti
700 grammi di broccoletti 2 uova 2 cucchiai di pinoli 2 cucchiai di uvetta passa 3 cucchiai di pecorino grattugiato 2 cucchiai di pane grattugiato 6 filetti di acciughe sott'olio 1 piccolo spicchio di aglio farina 00 peperoncino in polvere una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio sale olio di arachidi per friggere Pulite i broccoletti e lessateli, oppure cuoceteli al vapore. Lasciateli raffreddare e tritateli grossolanamente a coltello. In un recipiente capace sbattete le uova, aggiungete l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e sciacquata, il pane grattugiato, i pinoli, il pecorino, le acciughe tritate, i broccoletti, il peperoncino e l'aglio grattugiato. Unite ora il bicarbonato e tanta farina quanta ne servirà per ottenere un impasto sufficientemente legato e consistente. Salate leggermente. Con l'aiuto di due cucchiai formate delle frittelle e friggetele in abbondante olio a 170 gradi. Quando saranno cotte e ben dorate, scolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde.
0 Commenti
Lascia una risposta. |
Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
Categorie |