Frittelle di carnevale con cocco e zenzero di Leda

Frittelle di carnevale con cocco e zenzero di Leda

Ingredienti
150 grammi di farina 00
50 grammi di farina di cocco
300 grammi di ricotta ovina
2  uova medie
1 mela grande grattugiata
mezza bustina di lievito per dolci
i semi di una bacca di vaniglia
150 grammi di zucchero
due/tre centimetri di radice fresca di zenzero grattugiata
3 cucchiai di grappa o di brandy
4 cucchiai di latte
la buccia grattugiata di un'arancia non trattata
olio di arachidi per friggere

zucchero semolato o zucchero a velo per cospargere le frittelle
Unite tutti gli ingredienti e lavorateli vigorosamente con una frusta affinché non si formino grumi. Friggete l'impasto a cucchiate in olio profondo a 170 gradi, fino a che le frittelle non siano gonfie e dorate. Scolatele bene su carta assorbente da cucina e cospargetele di zucchero semolato o a velo, a seconda dei vostri gusti.