I funghi ripieni si prestano ad essere riempiti con svariate farcie. Oggi, eccoli in versione vegetariana.
Ingredienti per 4 persone 8 grandi funghi champignon 1 patata lessa grande 2 cucchiai di parmigiano 1 tuorlo 1 spicchio di aglio un quarto di cipolla timo 120 grammi di taleggio sale, pepe olio e.v. Pulite i funghi e togliete il gambo. Rosolate in poco olio l’aglio tritato (o intero se preferite, per poi toglierlo) insieme alla cipolla, unite i gambi tritati e, quando saranno quasi cotti, anche la patata schiacciata, in modo che si insaporisca. Salate e pepate. Trasferite il composto in una terrina, aggiungete il parmigiano, l’uovo, il timo sfogliato, mescolate con cura e riempite le cappelle dei funghi. Irrorate con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Togliete i funghi dal forno e mettete su ciascuno dei dadini di taleggio. Infornate per altri 5 minuti, in modo che il formaggio fonda.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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