Il piatto della domenica: Cestini di polpette e ricotta

I cestini di polpette e ricotta sono un piatto unico particolare, facile da preparare. Potete cucinarlo ed assemblarlo con largo anticipo e quando arriveranno gli ospiti saranno sufficienti 10 minuti e sarete pronti per annunciare la cena!
Ingredienti per 4/5 persone
160 grammi di pasta per lasagne
1 salsiccia
150 grammi di macinato
3 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai circa di pane grattugiato
1 uovo
100 grammi di pisellini (freschi o surgelati, dipende dalla stagione)
250 grammi  di passata di pomodoro
mezza cipolla piccola
30 grammi di pancetta dolce
120 grammi di ricotta ovina
sale, pepe, olio e.v., basilico
Mescolate la carne, la salsiccia, l’uovo, il pane grattugiato, due dei tre cucchiai parmigiano, sale e pepe. Fate delle polpettine poco più grandi di una nocciola e saltatele velocemente in padella con un filo di olio. Scolate sulla carta assorbente. Lessate i pisellini in acqua leggermente salata. Tritate finemente la cipolla, rosolatela in poco olio insieme alla pancetta. Aggiungete la passata e quando il sugo sarà quasi cotto, unite i piselli, le polpette e lasciate ritirare. Sbollentate la pasta delle lasagne, ricavate dei piccoli quadrati e con essi foderate degli stampi o delle cocottine che avrete imburrato. Riempiteli  per tre quarti con il composto di polpette, piselli e sugo e  cuocete in forno preriscaldato a 180 per 10 minuti. Nel frattempo, mantecate la ricotta con poco sale, pepe, il parmigiano rimasto ed un cucchiaino di olio. Sfornate i cestini, riempiteli con la ricotta, decorate con del basilico e servite.