Ingredienti
Lavate i pomodori, togliete la calotta e svuotateli con un cucchiaio. Togliete parte del liquido e frullate la polpa, che metterete in una ciotola. Aggiungete il riso, l'aglio grattugiato finemente, il trito di basilico, prezzemolo ed origano, le olive ed i capperi sminuzzati grossolanamente, i due formaggi e 4 cucchiai di olio. Salate e pepate. Lasciate riposare per una decina di minuti. Nel frattempo pelate le patate , tagliatele a cubetti e conditele con origano, sale, pepe ed olio. Riempite i pomodori con la farcia di riso, rimettere su ciascuno la propria calotta, sistemateli in una pirofila da forno, salateli leggermente ed irrorateli con un filo di olio. Aggiungete le patate e cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 45 minuti. Una volta cotti, lasciate riposare i pomodori prima di mangiarli. Appena tiepidi o decisamente freddi, saranno molto, molto più buoni!
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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