GiampaTV
  • Guida tv
  • Stasera tutti da Giampa
  • Leda in cucina
  • Zusammen Kochen
  • COMING SOON
  • Contatti

Insalata di baccalà e patate

14/8/2016

0 Commenti

 
Foto
​Ingredienti per 4 persone
600 grammi di baccalà dissalato e reidratato
600 grammi di patate
2  bicchieri di ottimo olio e.v.
prezzemolo, aglio, alloro, rosmarino, menta, finocchietto selvatico, pepe. (usate tutte le erbe che vi piacciono!)
buccia di limone non trattato

Bollite le patate con la buccia in acqua salata. In un vasetto di vetro mettete l’olio e le erbe. Scaldate a bagnomaria fino a 65 gradi circa.

Spezzettate il baccalà e quando l’olio sarà a temperatura versatelo sul il pesce attraverso un colino. Aspettate una decina di minuti durante i quali sbuccerete le patate per poi affettarle e sistemarle su un piatto di portata.

Prelevate il baccalà e  mettetelo sulle patate. Non scolatelo eccessivamente perché l’olio dovrà condire anche queste ultime. Completate con una grattugiata di buccia di limone. Potete servire così o decorare con erbe, olive, fettine di limone, erba cipollina o con quanto la vostra  fantasia vi suggerisca…
​
Consigli. Potete filtrare l’olio avanzato dalla preparazione e utilizzarlo per altri piatti perché la temperatura alla quale è stato portato non è tale da modificarne le peculiarità organolettiche.
0 Commenti



Lascia una risposta.

    Leda Borghi

    Strizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...''

      Contattaci!

    Invia

    Archivi

    Aprile 2019
    Aprile 2018
    Marzo 2018
    Gennaio 2018
    Dicembre 2017
    Novembre 2017
    Ottobre 2017
    Settembre 2017
    Agosto 2017
    Luglio 2017
    Giugno 2017
    Maggio 2017
    Aprile 2017
    Marzo 2017
    Febbraio 2017
    Gennaio 2017
    Dicembre 2016
    Novembre 2016
    Ottobre 2016
    Settembre 2016
    Agosto 2016
    Luglio 2016
    Giugno 2016
    Maggio 2016
    Aprile 2016
    Marzo 2016
    Febbraio 2016
    Gennaio 2016
    Dicembre 2015
    Novembre 2015
    Ottobre 2015

    Categorie

    Tutto

    Feed RSS

Proudly powered by Weebly
  • Guida tv
  • Stasera tutti da Giampa
  • Leda in cucina
  • Zusammen Kochen
  • COMING SOON
  • Contatti