Insalata di orzo fantasia

Tempo splendido, la primavera sembra essere veramente arrivata. E con essa  torna la voglia di pranzi in giardino e di piatti freschi,  leggeri e salutari. L’insalata di orzo è uno di questi.

Ingredienti per due persone
120 grammi di orzo perlato
4 cetriolini sotto aceto
1 falda di peperone conservata (i freschi li useremo a luglio!)
1 vasetto di tonno sott’olio
mezzo avocado
4 carciofini sott’olio
50 grammi di feta greca
1 manciata di semi misti per insalate
1 cucchiaio di arachidi non salate
1 cucchiaino di Worcester sauce
1 cucchiaino di tabasco verde
pepe
olio e.v.
erba cipollina

Bollite l’orzo in acqua salata moderatamente. Occorrerà una mezz’ora abbondante perché sia cotto.  Nel frattempo, fate a dadini i cetriolini, il peperone, l’avocado e tagliate i carciofini. In una ciotola unite la salsa worcester, il tabasco, 3 cucchiai di olio.

Sbattete con una forchetta ed aggiungete  il tonno spezzettato, i semi e  la feta. Riunite tutti gli ingredienti, aggiungete l’orzo intiepidito e pepate. Mescolate con cura e cospargere sulla preparazione le arachidi e l’erba cipollina tagliuzzata. Gustate l’insalata tiepida o fredda.