Ingredienti
600 grammi di zucchine romanesche 100 grammi di emmental 70 grammi di parmigiano o grana 70 grammi di pane grattugiato 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo sale, pepe olio e.v. Grattugiate i formaggi e mescolateli al pane grattugiato. Tritate prezzemolo ed aglio e uniteli a 7/8 cucchiai di olio. Aggiungete anche sale e pepe. Mondate e lavate le zucchine. Affettatele molto sottilmente. Ungete una pirofila e sistemate un primo strato di zucchine, irrorate con un paio di cucchiai di olio aromatico preparato in precedenza e cospargete con parte del composto di formaggi e pane. Continuate allo stesso modo fino a che non avrete esaurito gli ingredienti, avendo cura di terminare con i formaggi. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30/35 minuti. Lasciate riposare la preparazione una decina di minuti prima di servirla. E’ ottima anche fredda, decidete a seconda dei vostri gusti. Consigli. Se siete in modalità ”famolo strano” potete dare un tocco bollywoodiano al tortino. Basterà cambiare la composizione dell’olio aromatico, sostituendo il prezzemolo con del coriandolo fresco ed aggiungendo un cucchiaino di curcuma ed un’ abbondante grattugiata di radice di zenzero: poche, semplici mosse che cambieranno completamente il sapore del piatto…
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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