Lo chiamavano Trinità: Fagioli alla Bud Spencer, secondo Leda Borghi

In omaggio al mitico Bud Spencer pubblichiamo una ricetta con i fagioli, interpretati da Leda!
Lo chiamavano Trinità: Fagioli alla Bud Spencer, secondo Leda Borghi

300 grammi di fagioli neri
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
mezzo cucchiaino di semi di coriandolo
mezzo cucchiaino di cumino
mezzo cucchiaino di origano
mezzo cucchiaino di pepe nero
150 grammi di pomodori pelati o qualche pomodorino
150 grammi di bacon
1 bicchierino di rum
la punta di un cucchiaino di cacao amaro
3 cucchiai di salsa barbecue
6 cucchiai di olio e.v.
sale
Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per almeno 12 ore. Lessateli insieme ad una foglia di alloro e salateli soltanto a fine cottura. Nel frattempo, tostate leggermente in una pentola il cumino ed i semi di coriandolo. Aggiungete l'olio, la cipolla e l'aglio tritati, la pancetta a dadini e cuocete dolcemente per qualche minuto. Sfumate con il rum. Unite ora il peperoncino tritato, l'origano, il pepe, un bicchiere di acqua, i pomodori e cuocete per una decina di minuti. Aggiungete i fagioli, il cacao, il sale, la salsa barbecue e stufate a fuoco dolcissimo, fino a che il sugo non sia sufficientemente ristretto. Questi fagioli sono ottimi tal quali oppure per accompagnare del riso bollito o per farcire una piadina insieme ad insalata, pomodori e formaggio. Se decidete per quest'ultimo uso, restringete maggiormente il sugo.