In omaggio al mitico Bud Spencer pubblichiamo una ricetta con i fagioli, interpretati da Leda!
Lo chiamavano Trinità: Fagioli alla Bud Spencer, secondo Leda Borghi 300 grammi di fagioli neri 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante mezzo cucchiaino di semi di coriandolo mezzo cucchiaino di cumino mezzo cucchiaino di origano mezzo cucchiaino di pepe nero 150 grammi di pomodori pelati o qualche pomodorino 150 grammi di bacon 1 bicchierino di rum la punta di un cucchiaino di cacao amaro 3 cucchiai di salsa barbecue 6 cucchiai di olio e.v. sale Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per almeno 12 ore. Lessateli insieme ad una foglia di alloro e salateli soltanto a fine cottura. Nel frattempo, tostate leggermente in una pentola il cumino ed i semi di coriandolo. Aggiungete l'olio, la cipolla e l'aglio tritati, la pancetta a dadini e cuocete dolcemente per qualche minuto. Sfumate con il rum. Unite ora il peperoncino tritato, l'origano, il pepe, un bicchiere di acqua, i pomodori e cuocete per una decina di minuti. Aggiungete i fagioli, il cacao, il sale, la salsa barbecue e stufate a fuoco dolcissimo, fino a che il sugo non sia sufficientemente ristretto. Questi fagioli sono ottimi tal quali oppure per accompagnare del riso bollito o per farcire una piadina insieme ad insalata, pomodori e formaggio. Se decidete per quest'ultimo uso, restringete maggiormente il sugo.
0 Commenti
Lascia una risposta. |
Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
Categorie |