Marmellata di banane e cioccolata

La buonissima marmellata di banane non è certo molto consueta. Al contrario delle altre non è commercializzata, quindi l’unica soluzione per apprezzarla è rimboccarsi le maniche e mettersi all’opera. È molto facile da fare ed il procedimento richiede meno tempo rispetto alla preparazione delle altre marmellate perché le banane sono meno ricche di acqua. Non è neppure necessario farne grandi quantità poiché questo frutto è reperibile dovunque tutto l’anno. Qui vi presento le mie due versioni con il cioccolato, una estiva ed una invernale.


Marmellata di banane e cioccolato estiva
500 grammi di banane mature
300 grammi di zucchero di canna
mezza stecca di cannella
20 cc di rum
80 grammi di cioccolato 70%
Sbucciare le banane e farle a pezzetti, unire lo zucchero, la cannella e cuocere fino alla consistenza desiderata.Quasi a fine cottura inserire il rum. A cottura ultimata, togliere la cannella e mescolare la marmellata con il cioccolato spezzettato. Trasferire in un barattolo sterilizzato e capovolgere fino a raffreddamento
Consiglio! Se siete particolarmente in vena e volete fare una marmellata superlativa, di quelle che non si dimenticano facilmente, usate zucchero muscovado, cannella di Sri Lanka e rum agricolo!
Marmellata di banana al cioccolato versione invernale
500 grammi di banane
300 grammi di zucchero semolato
la buccia grattugiata ed il succo di un’ arancia biologica
20 cc di liquore all’arancia (Grand Marnier, Cointreau)
80 grammi di cioccolato 70%
Sbucciare le banane, farle a pezzetti, irrorarle con il succo d’arancia e cuocerle fino alla consistenza voluta. A cottura quasi ultimata unire la buccia grattugiata ed il liquore. A fine cottura mescolare con il cioccolato spezzettato e procedere come per la ricetta precedente.
Consiglio! Usate un’arancia molto fresca, avrà un sapore ed un profumo migliore e conterrà una maggiore quantità di olio essenziale.
Un uso interessante di questa ricettina è questo: cuocete delle tartellette di pasta frolla monoporzione, riempitele di marmellata e decorate con abbondante panna montata non zuccherata. Fantastiche. Parola di lupetto!