Marmellata di pesche bianche aromatizzata

Marmellata di pesche bianche aromatizzata

Ingredienti
1 chilo di pesche bianche
400 grammi di zucchero di canna
1 limone non trattato
1pezzo di radice di zenzero di circa 3 centimetri
4 bacche di cardamomo verde
2 pugni di mandorle
1 mela
1 grosso pugno di uva passa
1 bicchierino di whisky

Procedimento
Mondate la frutta. Tagliatela a cubetti. Irroratela con il succo del limone al quale avrete precedentemente prelevato la parte gialla della buccia. Aggiungete lo zucchero ed iniziate a cuocere, mescolando spesso e sorvegliando strettamente la preparazione.
Nel frattempo, sbucciate lo zenzero e ricavatene dei bastoncini sottili. Fate la stessa cosa con la buccia del limone. Lavate l'uvetta e mettetela nel whisky. Aprite le bacche di cardamomo, prelevatene i semi, poneteli fra due foglietti di carta da forno e schiacciateli con un batticarne. Tritate grossolanamente le mandorle. Quando vi sembra che la marmellarlata sia quasi pronta introducete gli altri elementi e finite la cottura. Versate subito nei vasetti sterilizzati, capovolgeteli ed aspettate che si raffreddino per riporli.