Orecchiette con radicchio e formaggi di Leda Ingredienti
200 grammi di orecchiette 1 piccolo radicchio di Chioggia 1 piccola cipolla rossa due dita di vino rosso secco 30 grammi di taleggio 30 grammi di gorgonzola dolce 30 grammi di parmigiano grattugiato latte 20 grammi di feta sale pepe olio extra vergine Fate a dadini i formaggi, uniteli al parmigiano, metteteli in una ciotolina e copriteli con il latte. Tritate la cipolla e soffriggetela dolcemente nell'olio. Unite il radicchio a striscioline, salate, pepate, cuocete per qualche minuto, sfumate con il vino, coprite e brasate a fuoco basso. Mentre lessate le orecchiette fate fondere i formaggi a bagnomaria o in forno a microonde a bassa potenza. Mettete il radicchio e la fonduta in una zuppiera, unite la pasta, mescolate e disponete nei piatti individuali. Terminate con la feta sbriciolata.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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