Orecchiette con radicchio e formaggi di Leda

14/3/2016

Orecchiette con radicchio e formaggi di Leda

Ingredienti
200 grammi di orecchiette
1 piccolo radicchio di Chioggia
1 piccola cipolla rossa
due dita di vino rosso secco
30 grammi di taleggio
30 grammi di gorgonzola dolce
30 grammi di parmigiano grattugiato
latte
20 grammi di feta
sale
pepe
olio extra vergine
Fate a dadini i formaggi, uniteli al parmigiano, metteteli in una ciotolina e copriteli con il latte. Tritate la cipolla e soffriggetela dolcemente nell'olio. Unite il radicchio a striscioline, salate, pepate, cuocete per qualche minuto, sfumate con il vino, coprite e brasate a fuoco basso. Mentre lessate le orecchiette fate fondere i formaggi a bagnomaria o in forno a microonde a bassa potenza.
Mettete il radicchio e la fonduta in una zuppiera, unite la pasta, mescolate e disponete nei piatti individuali. Terminate con la feta sbriciolata.

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Leda Borghi

Strizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...''