Palline di riso fritte

Un’ idea per aprire la cena o da proporre come aperitivo?  Queste saporite  sfere di riso incontreranno sicuramente il gusto di tutti, compresi i commensali più esigenti!


Ingredienti
300 grammi di riso per risotti
1 uovo
100 grammi di speck
30 grammi di burro
2 cucchiai di olio e.v.
2 peperoni rossi
50 grammi di parmigiano
50 grammi di pecorino
pepe, sale
2 scalogni
basilico ed origano
farina 00
olio di arachidi per friggere
Soffriggete dolcemente in burro ed olio lo scalogno tritato. Aggiungete il riso, mescolate fino a quando avrà assorbito i grassi, poi unite 650 grammi di acqua bollente leggermente salata. Cuocete per 12 minuti, poi togliete la pentola dal fuoco, copritela con un canovaccio spesso ripiegato e ponete sopra un coperchio pesante. Deve riposare circa 15 minuti. Nel frattempo, pulite i peperoni, fateli a dadini e cuoceteli con un filo di olio, sale e pepe. Quasi a fine cottura unite anche i dadini di speck, il basilico tritato e l’origano. Trasferite il riso in un recipiente capace, aspettate che si raffreddi ed unite tutti gli ingredienti. Mescolate con cura. Formate delle sfere grandi più o meno come una pallina da ping pong, infarinatele e friggetele in olio di arachidi a 175/180 gradi. E manco a dirlo, abbinateci delle bollicine…