Patate ripiene al forno

​Patate ripiene al forno

Ingredienti
4 patate medie
1 carota
200 grammi di latte
20 grammi di burro
20 grammi di farina
30 grammi di fontina
30 grammi di parmigiano grattugiato
30 grammi di gorgonzola piccante
1 cucchiaiata di mandorle
sale, pepe,
noce moscata,
erba cipollina

​Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata, insieme alla carota. Lasciate intiepidire. Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro, unite la farina, cuocete mescolando fino a che il composto prenda un colore ambrato, aggiungete il latte caldo,  pepe, noce moscata e seguitate a mescolare fino a che la besciamella non bolla e si ispessisca adeguatamente. Unite la fontina e il gorgonzola a dadini ed il parmigiano affinché fondano, ma non necessariamente del tutto. Tostate le mandorle e tagliatele grossolanamente. Togliete la calotta delle patate e svuotatele. Riducente a dadini la polpa ottenuta  e fate altrettanto con la carota. Raccogliete in una ciotola la besciamella ai formaggi, i vegetali e le mandorle. Riempite le patate con il composto ottenuto, mettete su ciascuna la propria calotta e passate in forno caldo a 180 gradi per 10/15 minuti. Sfornate e decorate con erba cipollina.