Piadine al curry di Leda

Ingredienti per 4 persone
4 piadine sfogliate
700 grammi di carne macinata di maiale
2 cipolle medie
3 spicchi di aglio
6 cucchiai rasi di curry dolce ( io uso quello di Madras) peperoncino piccante a piacere
4 cucchiai di burro chiarificato ( o olio di semi)
1 grande bicchiere di latte
una manciata di anacardi
sale e pepe
qualche pomodorino e della lattuga
Tritare sottilmente cipolla ed aglio e farli appassire dolcemente nel burro. Unire la carne. Quando sarà rosolata, salare, pepare, aggiungere l’eventuale peperoncino, il bicchiere di latte ed il curry. Abbassare la fiamma e lasciare consumare il latte. Occorreranno circa dieci, quindici minuti di cottura. Nel frattempo preparare un’insalata con lattuga, pomodori ed anacardi, condirla con pochissimo olio e sale. Farcire le piadine con la carne e l’insalata. Stasera, in perfetto stile partita, niente vino ma una birra Ale chiara, magari inglese.
 
Per chi ha un pochino più di tempo, ecco la mia ricetta per autoprodurre le piadine sfogliate.
Per 4 piadine grandi
400 grammi di farina 00
70 grammi di strutto
acqua tiepida
sale
mezzo cucchiaino raso di bicarbonato di sodio Fare una fontana con la farina, mettere al centro 40 grammi di strutto e tanta acqua quanta ne servirà per ottenere un impasto sostenuto. Attendere almeno mezz’ora. Tirare abbastanza sottilmente la pasta con il matterello. Stendere su tutta la superficie il restante strutto ammorbidito ed arrotolare per ottenere un cilindro. Far riposare di nuovo. Dividere l’impasto in quattro, ricavare delle palline e stendere nuovamente con il matterello per ottenere dei dischi di pochi millimetri di spessore. Cuocere le piadine sull’apposito testo, chi non lo ha può ovviare usando una padella antiaderente. Un paio di minuti di cottura su ambo i lati sono  sufficienti. Per ”snellire le procedure” e cuocerne più di una contemporaneamente si può usare il forno, preriscaldandolo. 200 gradi per pochi minuti.