Pollo con verdura e salsa di soia di Leda

 Ingredienti
1 petto di pollo
2/ 3 zucchine
1 peperone rosso
2 carote
1 piccola cipolla
mezza tazzina di salsa di soia scura
mezza tazzina di aceto di mele
mezza tazzina di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero di canna
peperoncino piccante fresco
radice di zenzero fresca
olio di girasole
sale, se occorre
2 cucchiai di olio di sesamo
 Mondate le verdure e tagliatele a tronchetti. Affettate finemente la cipolla. Cuocete tutto nell'olio a fuoco medio fino a che le verdure non siano un pochino ammorbidite ma sempre consistenti. Nel frattempo, in un'altra padella, cuocete nell'olio di sesamo il petto di pollo a dadi e salatelo moderatamente. In una ciotolina unite lo zucchero, il vino, la soia, lo zenzero grattugiato ed il peperoncino tritato. Unite il pollo cotto alle verdure, aggiungete il composto di soia e sfumate a fuoco vivo fino a ridurre adeguatamente il liquido.
Assaggiate e se occorre aggiungete del sale. Servite con riso basmati.