Le batate rosse sono un tipo di patate americane, dolci e saporite. Ormai di facile reperibilita, sono il contorno ideale per molti piatti etnici. Oggi accompagnano un buon pollo speziato.
Ingredienti per 4 persone 4 grandi sovracosce di pollo 2 batate rosse 200 grammi di riso orientale (basmati o thai) olio di arachide Per la marinata: 2 cucchiai di soia scura 1 vasetto di yogurt intero mezza cipolla tritata finemente 2 spicchi di aglio intero 3 centimetri circa di radice di zenzero fresco 1 tazzina di acqua pepe Per prima cosa bollite le batate in acqua salata fino a che non siano morbide. Nel frattempo, coprite il pollo con la marinata, nella quale dovrà stare almeno per un’ora. Scolate le batate ed una volta tiepide, pelatele e fatele a fette spesse. Sgrondare il pollo dalla maritata e rosolatelo in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio. Abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti. Aggiungete ora la marinata e proseguite la cottura per altri 10/15 minuti, a fuoco moderato, controllando che la preparazione non si attacchi. Se tendesse a farlo, aggiungete poca acqua calda alla volta. Salate. Mentre il pollo cuoce, sciacquate più volte il riso e lessatelo in acqua salata. Trasferite il pollo con il suo sughetto nei piatti individuali, facendo attenzione ad eliminare l’aglio. Nella stessa pentola nella quale avete cotto il pollo mettete due cucchiai di olio, una tazzina di acqua e portate a bollore per poter staccare bene la parte caramellata che si sarà formata durante la cottura della carne. Introducete ora le fette di batate e fatele insaporire nel fondo che avrete ottenuto. Mettetele accanto al pollo, completate il piatto con il riso e servite.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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