Pollo speziato con riso e batate rosse di Leda

Le batate rosse sono un tipo di patate americane, dolci e saporite. Ormai di facile reperibilita, sono il contorno ideale per molti piatti etnici. Oggi accompagnano un buon pollo speziato.

Ingredienti per 4 persone
4 grandi sovracosce di pollo
2 batate rosse
200 grammi di riso orientale (basmati o thai)
olio di arachide
Per la marinata:
2 cucchiai di soia scura
1 vasetto di yogurt intero
mezza cipolla tritata finemente
2 spicchi di aglio intero
3 centimetri circa di radice di zenzero fresco
1 tazzina di acqua
pepe

Per prima cosa bollite le batate in acqua salata fino a che non siano morbide. Nel frattempo, coprite il pollo con la marinata, nella quale dovrà stare almeno per un’ora. Scolate le batate ed una volta tiepide, pelatele e fatele a fette spesse. Sgrondare il pollo dalla maritata e rosolatelo in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio. Abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti.

Aggiungete ora la marinata e proseguite la cottura per altri 10/15 minuti, a fuoco moderato, controllando che la preparazione non si attacchi. Se tendesse a farlo, aggiungete poca acqua calda alla volta. Salate. Mentre il pollo cuoce,  sciacquate più volte il riso  e lessatelo in acqua salata. Trasferite il pollo con il suo  sughetto  nei piatti individuali, facendo attenzione ad eliminare l’aglio.

Nella stessa pentola nella quale avete cotto il pollo mettete due cucchiai di olio, una tazzina  di acqua e portate a bollore per poter staccare  bene  la parte caramellata che si sarà formata durante la cottura della carne. Introducete ora le fette di batate e fatele insaporire nel fondo che avrete ottenuto. Mettetele accanto al pollo, completate il piatto con il riso e servite.