Pomodori verdi fritti… in salsa piccante

Un classico e sfizioso piatto estivo, reso famoso da un noto film degli anni novanta. I pomodori verdi fritti sono molto facili da fare,  io li accompagno ad una salsetta piccante nella quale, di tanto in tanto, è gradevole intingere un boccone…
Ingredienti per 4 persone
4 pomodori verdi tondi
3 uova grandi
200 grammi di farina 00
150 grammi di farina di mais fioretto
sale
olio di arachide
Per la salsa
zenzero fresco grattugiato
peperoncino
sale
mezzo cucchiaino di maizena
2 cucchiai di soia scura
Scegliere un tipo di pomodori compatti e che abbiano  pochi semi. Affettarli ad uno spessore di poco più di un centimetro. Salarli e lasciarli sgocciolare per una trentina di minuti. Togliere i semi. Asciugarli e passarli nella farina 00, poi nell’uovo sbattuto e per ultimo nella farina di mais, facendola aderire bene. Friggere in olio a 175/180 gradi. Toglierli quando sono ben dorati e servirli caldi.
Per la salsa, grattugiare la radice di zenzero, unire il peperoncino, la soia ed un bicchiere di acqua fredda nel quale si è sciolta la maizena. Portare a bollore e far freddare. Togliere il peperoncino, aggiustare di sale e servire fredda con i pomodori. Se vi va, gustateli con una birra chiara.