Rigatoni con carciofi e piselli di Leda

Rigatoni con carciofi e piselli di Leda

Ingredienti
200 grammi di rigatoni
2 carciofi
1 piccola cipolla
1 spicchio di aglio
100 grammi di piselli
vino bianco secco
prezzemolo
50 grammi di parmigiano
70 grammi di latte
la punta di un cucchiaino di amido di mais
pepe nero
pepe rosa
olio extra vergine
Lessate i piselli in acqua salata. Pulite i carciofi, affettateli e poneteli in una padella nella quale avrete rosolato dolcemente nell'olio l'aglio intero  e la cipolla tritata. Dopo qualche minuto sfumate con due dita di vino, salate, mettete un coperchio, abbassate al minimo e cuocete per una decina di minuti. Nel frattempo sciogliete l'amido nel latte e portate a bollore. Togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano e  mescolate energicamente con una frusta. Addizionate con pepe nero e pepe rosa. Unite ai carciofi il prezzemolo ed i piselli, togliete l' aglio e con il composto condite i rigatoni. Terminate il piatto con la crema di parmigiano e del pepe rosa.