Rigatoni con zucchine gratinate ai formaggi

Approfittiamo delle ultime zucchine della stagione. La loro versatilità consente di cucinarle in tantissimi modi. In questa ricetta si sposano con i formaggi e la pasta per dar vita ad un primo piatto semplice ma molto gustoso.

Rigatoni con zucchine gratinate ai formaggi

Ingredienti per 4 persone
600 grammi di zucchine romanesche
400 grammi di rigatoni
60 grammi di parmigiano ed altrettanti di pecorino e di emmenthal
un ciuffo di prezzemolo, uno di basilico, qualche foglia di menta
1 spicchio di aglio
origano secco
sale e pepe
3/4 cucchiaiate di pane grattugiato
olio e.v.
Tritare le erbe e l’aglio, unirle ai formaggi ed al pane grattugiati. Ungere accuratamente una larga pirofila. Lavare, spuntare le zucchine ed affettarle molto sottilmente, se possibile con una mandolina. Disporle nella pirofila , salarle, peparle e cospargerle con il composto di pane e formaggi. Irrorare con un filo di olio e porre in forno preriscaldato a 190 gradi per una ventina di minuti, o comunque fino a quando saranno leggermente gratinate. Cuocere i rigatoni in acqua salata e condirli con le zucchine gratinate.
Una volta impattato, finire con un filo di olio extra vergine. Un abbinamento da prendere in considerazione può essere quello con un Pinot grigio.