Approfittiamo delle ultime zucchine della stagione. La loro versatilità consente di cucinarle in tantissimi modi. In questa ricetta si sposano con i formaggi e la pasta per dar vita ad un primo piatto semplice ma molto gustoso.
Rigatoni con zucchine gratinate ai formaggi Ingredienti per 4 persone 600 grammi di zucchine romanesche 400 grammi di rigatoni 60 grammi di parmigiano ed altrettanti di pecorino e di emmenthal un ciuffo di prezzemolo, uno di basilico, qualche foglia di menta 1 spicchio di aglio origano secco sale e pepe 3/4 cucchiaiate di pane grattugiato olio e.v. Tritare le erbe e l’aglio, unirle ai formaggi ed al pane grattugiati. Ungere accuratamente una larga pirofila. Lavare, spuntare le zucchine ed affettarle molto sottilmente, se possibile con una mandolina. Disporle nella pirofila , salarle, peparle e cospargerle con il composto di pane e formaggi. Irrorare con un filo di olio e porre in forno preriscaldato a 190 gradi per una ventina di minuti, o comunque fino a quando saranno leggermente gratinate. Cuocere i rigatoni in acqua salata e condirli con le zucchine gratinate. Una volta impattato, finire con un filo di olio extra vergine. Un abbinamento da prendere in considerazione può essere quello con un Pinot grigio.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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