Riso integrale piccante con verdure, maiale e soia di Leda

Riso integrale piccante con verdure, maiale e soia 

Ingredienti
120 grammi di riso integrale
150 grammi di piselli
200 grammi di funghi champignon
1 piccolo porro
1 carota
1 peperone rosso o giallo
150 grammi di macinato di maiale
1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato
1 peperoncino piccante
 pepe nero
4 cucchiai di salsa di soia scura
olio di arachidi
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Lessate il riso in acqua salata moderatamente. Mondate e affettate le verdure, tenendo i funghi da parte. Cuocete questi ultimi in una padella grande, con poco olio e a fiamma alta. Lessate i piselli. In una padella molto larga scaldate l'olio, unite il peperone, il porro, la carota e la carne. Cuocete a fuoco altissimo, brevemente, lasciando le verdure molto al dente. Aggiungete il riso, il pepe, lo zenzero, il peperoncino, la soia, i funghi, i piselli e sempre a fuoco molto alto proseguite la cottura per un paio di minuti, il tempo necessario per far ridurre la soia.
Consiglio. È sempre meglio assaggiare le preparazioni che contengano salsa di soia perché il loro contenuto di sale differisce, anche di molto, a seconda della marca che si acquista.