Per gli amanti del risotto, ecco una ricetta facile, profumata e di sicuro successo.
Ingredienti per 4 persone 400 grammi di riso vialone nano 1 litro circa di brodo vegetale 3 scalogni 20 grammi di burro la punta di un cucchiaino di curcuma qualche foglia di salvia freschissima 2 tuorli 1 piccola arancia non trattata 1grosso pugno di anacardi 80 grammi di parmigiano sale, pepe, olio e.v. Tritate finemente lo scalogno e brasatelo a fuoco bassissimo con il burro. Tostate il riso con qualche cucchiaio di olio, aggiungete lo scalogno e cominciate a bagnare il riso con il brodo vegetale bollente salato pochissimo. Aggiungete la curcuma ed altro brodo solo quando il precedente sarà stato assorbito e continuate a mescolare la preparazione fino a che il riso non sarà cotto al dente. Grattugiate la buccia dell’arancia e raccoglietela in una ciotolina insieme a metà del succo, al parmigiano, al pepe, ai tuorli, al parmigiano, agli anacardi tostati e tritati grossolanamente ed alla salvia tritata. Assaggiate ed eventualmente salate. Mescolate accuratamente, unite al riso, mantecate e servite subito.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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