Rotolini di prosciutto cotto, un’idea di Leda

I rotolini di prosciutto cotto sono un piatto sfizioso, semplicissimo e versatile. Possono costituire un’idea per l’aperitivo, ma sono anche un piacevole antipasto o un secondo piatto poco impegnativo. Come di ogni ricetta, ne esistono tante varianti. Ecco la mia versione.
Ingredienti per due persone
120 grammi di prosciutto cotto a fette
30 grammi di pecorino grattugiato
30 grammi di parmigiano reggiano o grana padano
150 grammi di formaggio spalmabile
una manciata di nocciole tostate
abbondante pepe bianco
1 cucchiaio di olio e.v.
Tritare grossolanamente le nocciole ed unirle al resto degli ingredienti. Mescolare vigorosamente. Spalmare le fette di prosciutto con il composto ottenuto, arrotolarle e tagliarle in tronchetti. Accomodare sul piatto di portata e guarnire. Uno Chardonnay del Lazio  ci starà benissimo.
Un consiglio: se non avete le nocciole potete sostituirle con arachidi non salate o pistacchi, oppure  con dei  taralli spezzettati. L’importante è inserire una componente croccante, in modo che la preparazioni non risulti esclusivamente cremosa.