Sfogliatine con formaggi e peperoni

Questa ricetta è veloce ed eclettica. Potete servirla in un mini formato per l’aperitivo, decidere di farla in versione familiare da tagliare a tranci o predisporre una sfogliatina per ciascun commensale.  Comunque scegliate di prepararla, vi assicuro, il successo sarà assicurato.
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
1 piccolo peperone rosso ed uno giallo
1 manciata di olive taggiasche denocciolate
1 mozzarella grande
250 grammi di ricotta ovina
basilico fresco
origano
sale e pepe
olio e.v.
Pulire e tagliare a piccole falde i peperoni. Cuocerli con un filo di olio e salarli. Ricavare quattro rettangoli dalla pasta sfoglia. Con i rebbi di una forchetta, bucare fittamente ciascun rettangolo, ad esclusione di un bordino di circa due centimetri tutto intorno. Sulla parte punzecchiata spalmare la ricotta lavorata con il basilico, l’origano, poco sale e pepe. Disporre sopra le olive. Coprire con la mozzarella a fettine e le falde di peperone. Le sfogliatine cuociono circa 15 minuti a 190 gradi, nel forno preriscaldato.
Consigli. Si dice che la parte indigesta dei peperoni sia la pelle. Potete toglierla con un pela patate prima di cuocerli.
Bucherellare la pasta sfoglia serve per limitarne la ”crescita”. Lasciando un bordo integro, che invece si gonfiera’, otterrete un risultato perfetto.