Sformato di patate, cipolle e pancetta

Un piatto classico, declinato in tante, saporite e gustose versioni. Oggi, vi presento una delle mie, facilissima e veloce.

Ingredienti per 4/5 persone
1 chilo di patate
1 cipolla grande
150 grammi di pancetta a cubetti
70 grammi di pecorino
pane grattugiato
erba cipollina
olio e.v., sale, pepe, origano

Sbucciate le patate e la cipolla ed affettatele a velo con una mandolina. Ungete una teglia e disponete due o tre strati di fette di patate, qualche anello di cipolla, una piccola spolverata di pecorino, dei dadini di pancetta, pochissimo sale, pepe, origano ed olio.

Continuate allo stesso modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Sull’ultimo strato mettete anche del pangrattato e l’erba cipollina. Con l’aiuto di un bricco versate nella teglia, lateralmente, mezzo bicchiere scarso di acqua. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 35/40 minuti. Nei primi 25 minuti coprite la teglia con carta argentata che eliminerete nella seconda parte della cottura. Se pensate ad un vino abbinabile, prendete in considerazione un Lagrein.