Spaghetti con cannellini e pesto di salvia Ingredienti
Per il pesto 25/30 foglie di salvia 2 cubetti di ghiaccio 20 grammi di pecorino 30 grammi di parmigiano 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di mandorle mezzo spicchio di aglio 50 grammi di ricotta ovina olio e.v. pochissimo sale =================== 250 grammi di spaghetti 1 scatola di fagioli cannellini aglio olio e.v. 1 foglia di alloro sale pepe Sciacquate bene i fagioli, privandoli del liquido di governo. Soffriggete uno spicchio di aglio con poco olio, aggiungete i fagioli, il sale il pepe, l'alloro e mezza tazzina da caffè di acqua. Lasciate insaporire a fuoco medio, fino a che l'acqua si sarà consumata. Togliete l'alloro. Mettete in un frullatore tutti gli ingredienti per il pesto tranne l'olio, che aggiungerete a filo attraverso l'apertura posta sopra il coperchio. Dovete ottenere una salsa cremosa ma morbida. Lessate gli spaghetti al dente, conservando una tazza di acqua di cottura. Condite la pasta con il pesto ed i fagioli. Se vi sembra eccessivamente asciutta, aggiungete qualche cucchiaiata dell'acqua che avete tenuto da parte.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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