Spaghetti con cannellini e pesto di salvia

Spaghetti con cannellini e pesto di salvia

Ingredienti
Per il pesto
25/30 foglie di salvia
2 cubetti di ghiaccio
20 grammi di pecorino
30 grammi di parmigiano
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di mandorle
mezzo spicchio di aglio
50 grammi di ricotta ovina
olio e.v.
pochissimo sale
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250 grammi  di spaghetti
1 scatola di fagioli cannellini
aglio
olio e.v.
1 foglia di alloro
sale
pepe
Sciacquate bene i fagioli, privandoli del liquido di governo. Soffriggete uno spicchio di aglio con poco olio, aggiungete i fagioli, il sale il pepe, l'alloro e mezza tazzina da caffè di acqua. Lasciate insaporire a fuoco medio, fino a che l'acqua si sarà consumata. Togliete l'alloro. Mettete in un frullatore tutti gli ingredienti per il pesto tranne l'olio, che aggiungerete a filo attraverso l'apertura posta sopra il coperchio. Dovete ottenere una salsa cremosa ma morbida. Lessate gli spaghetti al dente, conservando una tazza di acqua di cottura. Condite la pasta con il pesto ed i fagioli. Se vi sembra eccessivamente asciutta, aggiungete qualche cucchiaiata dell'acqua che avete tenuto da parte.