 Spaghetti con speck, ricotta ed arancia di Leda200 grammi di spaghetti
120 grammi di ricotta di bufala 60 grammi di speck 1 noce di burro un pizzico di noce moscata un pizzico di cannella pepe bianco, sale 1 arancia non trattata 20/30 grammi di parmigiano reggiano Mentre gli spaghetti cuociono, affettate a striscioline lo speck e scaldatelo brevemente nel burro a fuoco bassissimo. In una ciotola lavorate la ricotta con un paio di cucchiai di succo di arancia, le spezie, un pizzico di sale, un' abbondante grattugiata di buccia di arancia ed il parmigiano. Unite lo speck e condite gli spaghetti, servite decorando ogni piatto con delle zeste di arancia.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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