Spaghetti con speck, ricotta ed arancia di Leda

Spaghetti con speck, ricotta ed arancia di Leda

200 grammi di spaghetti
120 grammi di ricotta di bufala
60 grammi di speck
1 noce di burro
un pizzico di noce moscata
un pizzico di cannella
pepe bianco, sale
1 arancia non trattata
20/30 grammi di parmigiano reggiano
Mentre gli spaghetti cuociono, affettate a striscioline lo speck e scaldatelo brevemente nel burro a fuoco bassissimo. In una ciotola lavorate la ricotta con un paio di cucchiai di succo di arancia, le spezie, un pizzico di sale, un' abbondante grattugiata di buccia di arancia ed il parmigiano. Unite lo speck e condite gli spaghetti, servite decorando ogni piatto con delle zeste di arancia.