Spaghetti quadrati con le acciughe di Leda

​Spaghetti quadrati con le acciughe di Leda

Ingredienti
200 grammi di spaghetti quadrati
6 filetti di acciughe sott'olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 cucchiai di uvetta passa
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate la punta di un cucchiaino di fiori di finocchietto selvatico
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
1 grattugiata di buccia di limone non trattato
1 grattugiata di buccia di arancia non trattata
1 fetta di pancarrè
5 cucchiai di olio extra vergine
Mettete a bagno l' uvetta in acqua tiepida per una decina di minuti. Fate sciogliere le alici nell'olio a fuoco moderatissimo. Trasferite la salsetta ottenuta  in una zuppiera, unite le olive, i capperi tritati, il finocchietto, le bucce degli agrumi, l' uvetta asciugata ed il pecorino. Tritate grossolanamente il pane e tostatelo in una padellina antiaderente. Lessate gli spaghetti in acqua poco salata, conditeli, impiattate e completate ciascun piatto con il pane tostato.
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