Tagliatelle di farina di ceci con ceci e broccolo

Tagliatelle di farina di ceci con ceci e broccolo

​Ingredienti
Per la pasta
120 grammi di farina 00
80 grammi di farina di ceci
acqua
Per la salsa
150 grammi di ceci lessati
300 grammi di cimette di broccolo romanesco mezzo peperoncino piccante
3/4 pomodorini oppure 2/3 pelati
1 spicchio di aglio
un rametto di timo
pecorino romano
olio e.v.
Unite le farine ed aggiungete tanta acqua quanta ne occorrerà per ottenere un panetto ben consistente. Lavoratelo a lungo e quando sarà elastico mettetelo a riposare al fresco, coperto. Cuocete le cimette dei broccoli a vapore, tenendole al dente. Grattugiate l'aglio e soffriggetelo dolcemente nell'olio, facendo attenzione che si colori appena. Aggiungete i pomodori a pezzetti, il peperoncino e le foglioline di timo. Dopo qualche minuto, unite il broccolo ed i ceci, salate, abbassate il fuoco al minimo e lasciate insaporire e restringere adeguatamente. Stendete  la pasta, tagliatela e lessatela. Scolatela al dente (conservate una tazza di acqua di cottura) e ripassatela in padella con il condimento. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete qualche cucchiaiata dell'acqua che avete tenuto da parte. Spegnete il fuoco, mantecate con il pecorino e servite subito.