Tiella di patate e salsicce di LedaIngredienti
800 grammi di patate 200 grammi di salsiccia o di pasta di salsiccia 250 grammi di latte intero 5/6 cucchiai di olio e.v. 1 spicchio di aglio rosmarino fresco sale pepe pane grattugiato bucciate ed affettate sottilmente le patate. Sbianchitele in acqua leggermente salata e scolatele. In una ciotola riunite il latte, 4 cucchiai di olio, il rosmarino fresco, l'aglio grattugiato finemente, un pizzico di sale ed il pepe. Oliate uno stampo a cerniera sul quale farete ben aderire il pane grattugiato. Formate uno strato con parte delle patate, pressate con cura, irrorate con qualche cucchiaiata del composto di latte ed aggiungete dei pezzetti di salsiccia. Ripetete il procedimento fino a che avrete esaurito gli ingredienti. Concludete con uno straterello di patate che spennellerete con l'olio. Mettete in forno caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti. Lasciate riposare la preparazione prima di sformarla, l'operazione sarà piu semplice. Consigli. Se volete alleggerire il piatto, potete sostituire la salsiccia con carne macinata. Conditela con poco olio, qualche cucchiaio di vino bianco, le spezie che preferite, sale e pepe. Mezz'ora di riposo in frigo e sarà pronta per essere utilizzata nella preparazione della tiella.
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Leda BorghiStrizzacervelli per cani problematici, ex ristoratrice non pentita, dipendente dal cibo e dalle tavole imbandite. Intransigente e rompiballe in cucina, ho molte difficoltà a prendere il resto della vita sul serio. A quattro anni ho occupato la mensa scolastica per protesta: le suore servivano risotti usando parboiled. Vivo a Sherwood, alle porte di Roma ed avrei urgente bisogno di un giardiniere...'' Archivi
Aprile 2019
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