Torta di mascarpone al caffè SENZA COTTURA

Torta di mascarpone al caffè SENZA COTTURA

Questa deliziosa torta non richiede cottura, è facile e velocissima da preparare e molto amata da coloro che amano il caffè…

Torta di mascarpone al caffè SENZA COTTURA

Ingredienti per 10 persone

100 grammi di amaretti

100 grammi di biscotti secchi

120 grammi di burro

2 uova

600 grammi di mascarpone

130 grammi di zucchero a velo

100 grammi di zucchero semolato

50 cc di latte intero

4 cucchiai rasi di caffè liofilizzato

14 grammi di gelatina in fogli (colla di pesce)

1 manciata di lamelle di mandorle

 

Preparate la base del dolce frullando i biscotti, aggiungendo il burro morbido e amalgamando bene. Stendete il composto ottenuto sulla base e su parte del bordo di una tortiera a cerchio apribile di misura adeguata. Lo strato deve essere di circa mezzo centimetro. Pressate bene, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o con un batticarne. Riponete in frigo a rassodare. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a lungo i tuorli con lo zucchero semolato a e gli albumi a neve. Mettete la colla di pesce in acqua molto fredda per una decina di minuti. Tostate le mandorle. Unite al mascarpone lo zucchero a velo, lavorando brevemente con una frusta. Scaldate il latte (deve essere caldo, non bollente) scioglieteci la colla di pesce strizzata ed il caffè. Aggiungete albumi e tuorli al mascarpone e mescolate dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto. Unite anche il latte con la gelatina ed il caffè. Togliete il guscio dal frigo e cospargetelo con le lamelle di mandorle. Versate il composto di mascarpone, livellate e lasciate in frigo almeno per 4/5 ore.