Torta di pere e triplo cioccolato

Ma quanto è buona la torta di pere e cioccolato? Se poi il cioccolato è addirittura triplo, il successo non può essere che assicurato!

Ingredienti per una tortiera di circa 24 centimetri


100 grammi di cioccolato fondente al 60%
70 grammi di gocce di cioccolato
150 grammi di burro
160 grammi di farina 00
30 grammi di cacao amaro
180 grammi di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
30 cc  di rum
3 uova medie
2 pere grandi e sode, del tipo che preferite
mezza bustina di lievito per dolci.

Cominciate con il preriscaldare il forno a 180 gradi. Dividete gli albumi dai tuorli. Montate questi ultimi con lo zucchero e gli albumi a neve. Setacciate la farina, il cacao ed il lievito, unite i tuorli, il burro a pomata, il cioccolato fuso, il rum, i semi di vaniglia, le gocce di cioccolato e mescolate molto bene. Aggiungete gli albumi, facendo attenzione a non smontare la massa. Foderate la tortiera con la carta forno, versate metà dell’impasto, fate uno strato di pere che avrete sbucciato ed affettato e completate con il rimanente composto. Cuocete per circa 40 minuti, e, se siete in vena di strafare, servite la torta appena tiepida con una crema inglese o con del gelato di crema.